酸菜水饺
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江南过客焦

饺子馅很多,最常见的三鲜虾仁馅,味道极鲜,最经典的白菜猪肉馅,怎么吃也不够,在东北这个馅是最具地方特色的,它就是酸菜猪肉馅。东北人每年都会自己腌酸菜,特别是有一定年纪的人,还喜欢腌其它一些小菜。东北的酸菜可以炖猪肉,酸香诱人,酸菜心还可以直接蘸酱吃,很开胃爽口,今天我要用酸菜来包饺子,你吃过吗?

时间:1-2小时
食材
酸菜 1棵
猪肉 300克
葱花 少许
姜末 少许
2勺
十三香 1勺
鸡精 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备酸菜一棵,这里的酸菜是东北的酸菜,用白菜来腌制的酸菜,将其反复冲洗干净,再切成丝,用双手合十的方法,将酸菜自身的水分挤出去,然后再剁碎。
  • 步骤 2/4
    猪肉剁成小块,酸菜水饺比较需要油,特别是猪大油,所以猪肉最好选择五花肉,别太瘦了,不然饺子太干,不香,将猪肉与酸菜放一起,再加入调料,这里需要注意的是一定不能放酱油,因为酸菜遇酱油就会发腥不好吃,酸菜馅就拌好了。
  • 步骤 3/4
    饺子皮可以买现成的,也可以自己揉面,注意一定要凉水揉面,俗话说软面饺子,硬面条,意思就是说饺子的面不要和得太硬,不然不好包啊,揉好面后放在盆里,盖上盖子醒一会,醒好的面会比刚揉出来要软很多。
  • 步骤 4/4
    锅里加入适量的清水,加一点盐,把饺子放进去煮熟,煮饺子放盐是为了让饺子皮有嚼劲且不容易破,另外饺子不是开锅就好,要开锅后再倒入一碗凉水,盖上盖再次开锅,通常酸菜饺子需要三次开锅,这样饺子才好吃,里面的酸菜也才熟。
小贴士

酸菜饺子调馅的时候记住一定不能放酱油,否则要多难吃有多难吃。

发布于 2020-09-25
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