青辣椒酱
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朋友从老家来,送了我一大包他种植的陇椒,很新鲜但也超级辣,炒菜时放一点点就很辣了,心想若这样放着还没吃完就坏了,怪可惜的。想起小时妈妈经常趁着夏天辣椒便宜时腌制红辣椒酱,更容易保存,冬天用它做饭做汤就够了。好了,如法炮制吧!

时间:2小时以上
食材
青辣椒 适量
适量
生蒜 适量
生抽 适量
适量
花椒面 适量
高度白酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将辣椒剁碎,生姜剁碎
  • 步骤 2/6
    蒜剁碎
  • 步骤 3/6
    放入白酒,盐,生抽,花椒面
  • 步骤 4/6
    将它们拌好后压平
  • 步骤 5/6
    裹上保鲜膜盖好放置四五天
  • 步骤 6/6
    数天后打开放入小容器内,吃的时候用勺子挖一勺用油炒制即可
小贴士

剁辣椒酱时最好戴副眼镜,要不然会辣的你睁不开眼,另外剁过辣椒的手辣疼了,就用白酒搓洗,很管用。这款腌制的辣椒酱主要用于烹饪,不适合直接食用。

发布于 2020-06-12
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