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香辣牛肉干
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爆炸醋坛子

牛肉干一般是黄牛或牦牛肉做出来的比较正一点儿，但现在基本上这种牛肉干只在高原或养殖地有。其他的牛肉自然也成了最好的替代。我做的这个牛肉干是用牛腱子来做的，较韧有嚼劲，所以先煮了一下，吃起来比较照顾牙齿。虽然不是正宗的做法，当家常菜或招待客人还是可以的，当然偶尔当一点儿小零食也行。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子 700g
生姜 适量
老抽 适量
大料 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
茴香 适量
料酒 适量
糖 适量
姜粉 适量
盐 适量
白芝麻 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉泡去血水后捞出
  • 步骤 2/12
    准备其他调料
  • 步骤 3/12
    白芝麻用平底锅烤一下
  • 步骤 4/12
    牛肉切小条
  • 步骤 5/12
    用水焯一下，去除杂质
  • 步骤 6/12
    一块块夹出
  • 步骤 7/12
    重新烧水，倒一点料酒，放入牛肉条和花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒等，煮约20分钟
  • 步骤 8/12
    捞出煮过的牛肉条
  • 步骤 9/12
    油热，放牛肉条炸，牛肉呈黑褐色捞出
  • 步骤 10/12
    用刚才的油锅，倒出多余的油，放入辣椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉炒一下
  • 步骤 11/12
    放入炸过的牛肉翻炒，放一点儿盐、老抽和白糖
  • 步骤 12/12
    出锅前放入白芝麻，炒匀
小贴士

牛肉汤可以煮面，烩菜哦

发布于 2020-06-12
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