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煎牛肉粒拌果蔬
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起码子达人

牛肉直接炒是不行的,又老又柴,和果蔬拌在一起,滑嫩鲜美

时间:10分钟内
食材
牛肉 250g
秋葵 3个
牛油果 半个
蚝油 15g
酱油 10g
黄酒 10g
黑胡椒粉 2g
干淀粉 1小勺
海参料汁 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选一块好牛肉，清水浸泡冲洗出血水，捞出控水
  • 步骤 2/12
    切成方块
  • 步骤 3/12
    加米醋，黑胡椒，蚝油，酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的
  • 步骤 4/12
    拌均匀后腌制半小时
  • 步骤 5/12
    临煎的时候，加蛋清，黄酒拌均匀，再加干淀粉包裹表面
  • 步骤 6/12
    锅烧热，加少许油，放入牛肉煎半分钟后再翻面，总共煎1分半左右，出锅备注
  • 步骤 7/12
    锅里放少许油，加海参调料酱，蚝油，酱油
  • 步骤 8/12
    炒到酱料融合出香味
  • 步骤 9/12
    倒入煎好的牛肉粒，翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了
  • 步骤 10/12
    牛油果切小块
  • 步骤 11/12
    秋葵淡盐水焯烫后切段
  • 步骤 12/12
    最后摆盘上桌啦
小贴士

牛肉煎的时候要特别注意火候，五成熟即可，最后回锅翻炒到8分数出锅，不可煎老了

发布于 2020-06-22
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