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卡仕达酱土司
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罔安i高岑

真是超软的土司不得不试试呀！一出炉真是满屋的奶香味呢。这就是我想要土司呢!

时间:1-2小时
食材
蛋黄 1个
高筋面粉 15克
白糖 10克
牛奶 65克
高筋面粉 300克
白糖 30克
酵母 3克
盐 1克
水 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。
  • 步骤 2/14
    小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。
  • 步骤 3/14
    做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）
  • 步骤 4/14
    依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
  • 步骤 5/14
    揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
  • 步骤 6/14
    直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
  • 步骤 7/14
    面团发至两倍大。
  • 步骤 8/14
    将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。
  • 步骤 9/14
    用擀面仗擀成椭圆形。
  • 步骤 10/14
    由上往下卷起。
  • 步骤 11/14
    摆入土司盒中，进行二次发酵。
  • 步骤 12/14
    发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油
  • 步骤 13/14
    放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
  • 步骤 14/14
    烤好的成品，组织松软，拉丝很明显
小贴士

1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。

2.发酵一定要发至两倍大。

3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。

发布于 2020-09-22
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