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卡仕达酱
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intermediate迷茫

冷藏过的卡仕达酱冰冰凉，口感上很像淡奶油，所以如果将它挤入北海道戚风蛋糕里，味道也是好得不得了，咬一口凉兹兹的很像再吃冰激凌哦。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋黄 2个
牛奶 150g
低筋面粉 15g
细砂糖 22g
香草精 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料
  • 步骤 2/17
    蛋黄里加入细砂糖
  • 步骤 3/17
    用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。
  • 步骤 4/17
    倒入过筛的低筋面粉
  • 步骤 5/17
    搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    牛奶倒入奶锅煮开
  • 步骤 7/17
    将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里
  • 步骤 8/17
    边倒边搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    搅拌均匀后，将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
  • 步骤 10/17
    将搅拌均匀的蛋奶液过筛
  • 步骤 11/17
    过筛后重新用小火加热
  • 步骤 12/17
    边加热边不断搅拌大概要搅拌个100多下，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态
  • 步骤 13/17
    离火并将奶锅放入凉水盆里，目的是要使它快速冷却，同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手。
  • 步骤 14/17
    可以加入几滴香草精，它会给卡仕达酱增加风味。
  • 步骤 15/17
    再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中，面糊变得非常细腻光滑了
  • 步骤 16/17
    做好的卡仕达酱，放在小碗里盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，随时可以使用，可以保存几天，最好当天用完。
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

小英子心语：

1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。

　　2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

发布于 2024-08-03
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