-
步骤 1/12
选上好的黄牛里脊肉洗净剁成肉末。
-
步骤 2/12
香菇洗净切成细丁。
-
步骤 3/12
白萝卜擦成丝，汆水后挤去水分，剁成末。
-
步骤 4/12
锅中放入水和花椒，大火烧开然后转小火煮十分钟制成花椒水，倒出晾凉待用。
-
步骤 5/12
姜剁成末放入牛肉中。
-
步骤 6/12
放入适量料酒、盐、植物油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉馅，放置20分钟。
-
步骤 7/12
把切好的香菇、白萝卜、香葱和牛肉混在一起，加入淀粉、盐、蚝油、料酒、生抽、香油搅拌均匀，成饺子馅。
-
步骤 8/12
包好的饺子。
-
步骤 9/12
锅中烧开水，加少量盐，下入饺子，用勺子轻推，不使饺子粘锅。
-
步骤 10/12
中途点两次冷水。
-
步骤 11/12
煮熟的饺子捞出装盘。
-
步骤 12/12
调一碟调味汁，蘸汁食用口味更佳。