常德钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、火锅，是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。我是常德的媳妇，又是我婆婆嘴里那全队最能干最贤惠的好儿媳，所以这地道的钵子菜我也必须走起。前天婆婆听说我想做钵子菜，就将冰箱里的腊牛肉提前给拿了出来，下午就将腊牛肉给我炖好了，她说这样子我就可以减少时间来做这一款菜了呢，要不然从洗腊牛肉到这钵子菜上桌，最起码要晚一个小时吃饭呢。送上先我跟我家婆合力打造的腊牛肉萝卜钵子菜。
一：酒精的选用，一定要选用固定酒精，安全第一哦。
二：熟腊牛肉已有重味了，因些汤底里只要加少许的细盐即可。
三：煮萝卜的时候，汤水多加一点，因为钵子菜边煮边吃，汤底少了还要加的哦。