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步骤 1/16
嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）
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步骤 2/16
水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）
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步骤 3/16
捞出沥干水分
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步骤 4/16
调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
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步骤 5/16
把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
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步骤 6/16
油五成热放入豆腐慢慢炸
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步骤 7/16
炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次
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步骤 8/16
捞出备用
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步骤 9/16
调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量
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步骤 10/16
锅倒少许底油烧热
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步骤 11/16
然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
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步骤 12/16
倒入炸好的脆豆腐
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步骤 13/16
迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
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步骤 14/16
成品图，酸甜外脆里嫩
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步骤 15/16
成品图
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步骤 16/16
成品图