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步骤 1/11
取两个大碗，分离蛋黄和蛋清，装蛋清的碗要保证无水无油；
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步骤 2/11
蛋黄中加人橄榄油、椰汁搅拌均匀；筛入低粉切拌至无面粉颗粒；
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步骤 3/11
蛋清中加入1/2的糖；
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步骤 4/11
启动打蛋器，低速打至蛋白蓬松发白再加入剩下1/2的糖；
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步骤 5/11
高速打发至提起打蛋器，蛋白竖起的尖尖不会弯曲；
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步骤 6/11
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊，轻拌均匀；
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步骤 7/11
把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊，轻轻切拌均匀，蛋白和蛋黄完全融合；
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步骤 8/11
烤盘铺油纸，油纸上铺一层切碎的蔓越莓干和葡萄干；
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步骤 9/11
倒入蛋糕糊，抹平；
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步骤 10/11
烤箱提前预热，180°烤20分钟；拿出来稍微凉凉按照自己的方式卷起来入冰箱冷藏半小时定型；
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步骤 11/11
切片吃喽。