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日式炸鸡
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思纬
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡大腿 500g
蒜 5g
面粉 200g
鸡蛋 2个
油 1000g
柠檬 2个
盐 适量
五香粉 适量
辣椒粉 适量
照烧汁或烧烤汁 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡大腿洗净，最好不要用琵琶腿，太小，吃着没劲
  • 步骤 2/14
    用着顺手的锋利的菜刀一把
  • 步骤 3/14
    这天儿需要的解暑降温的饮料一瓶，冰镇。。。
  • 步骤 4/14
    鸡大腿去骨、去筋，洗净控干水
  • 步骤 5/14
    切掉的鸡骨头跟棒骨一起在煮汤，废物利用嘛
  • 步骤 6/14
    大腿肉切大块，用盐、五香粉、辣椒粉、照烧汁或烧烤汁、大蒜片腌制，汤汁不要太多，15-20分钟左右搅合搅合
  • 步骤 7/14
    家里的老存货了，赶紧用了得了。。。
  • 步骤 8/14
    腌制好后就这样
  • 步骤 9/14
    用鸡蛋+面粉和成糊糊，不要太稠不要太稀，能让鸡肉挂上一层薄薄的糊就行，糊里可以适当的加一些盐和辣椒粉
  • 步骤 10/14
    炒锅倒油加热，同时把鸡肉分批放进糊里裹糊
  • 步骤 11/14
    裹糊后的鸡肉再拍上薄薄的一层面粉，什么面都行，不要太厚
  • 步骤 12/14
    油温控制在滴进一地面糊后能迅速飘起来并冒泡的程度，下鸡肉，记着要一个个的下，别抓一把就扔下去
  • 步骤 13/14
    炸制第一次时成这个颜色时捞出来，控油，炸制时间也就是2—3分钟左右，因为鸡腿肉很嫩，炸的时间不要长。
  • 步骤 14/14
    都炸完后，把油锅中的杂物捞出，开大火，催热油温，然后把鸡块全部倒进去复炸一次，时间大概1-2分钟，捞出控净油，可以在盘子里铺上吸油纸，就可以装盘了。整个的柠檬切2刀，挤汁儿淋在鸡块儿上，解腻
小贴士

可以把鸡皮单独剥下来单独炸，个人觉得比鸡肉好吃。。。

发布于 2020-07-20
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