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芋儿米粉蒸肉
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思绎

粉蒸肉是一种传统的名菜，它以糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，肥而不腻，米粉油润，五香味浓郁。如以芋头垫底，粉糯清香，更为诱人。

时间:1-2小时
食材
猪肉 500克
芋头 4个
醪糟汁 适量
葱 适量
蒸肉米粉 适量
盐 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图
  • 步骤 2/12
    将芋头洗净削皮后切片后放少许的盐备用
  • 步骤 3/12
    将猪肉（可以用五花肉，瘦肉都可）也切成薄片
  • 步骤 4/12
    将葱切碎放进肉片上，加上盐、酱油，胡椒粉拌匀
  • 步骤 5/12
    再加上一些醪糟水去腥提香（没有可用黄酒或料酒代替）
  • 步骤 6/12
    再次搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    最后将米粉放入（米粉的量可根据肉的量来决定，肉片上粘满即可）
  • 步骤 8/12
    用筷子搅拌均匀（米粉粘得也均匀）
  • 步骤 9/12
    将拌好的米粉肉倒进装芋片的容器里（容器要稍微大一些）
  • 步骤 10/12
    用筷子将肉片摆放均匀（利于受热均匀
  • 步骤 11/12
    然后将蒸碗放进蒸锅里（我用的是电压力锅，这样蒸得快一些，也容易蒸熟蒸透）
  • 步骤 12/12
    蒸上一个小时就可以了
小贴士

1、蒸米饭肉时如没有芋头，可选用莲藕、红薯，土豆均可

2、在放米粉肉前，芋头可提前放盐入味

3、我用的是买来的蒸肉米粉，如果没有，可以自己炒制研磨（先将大米，花椒，干辣椒，八角炒香，再用料理机打碎即可）

发布于 2020-07-06
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