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肥鸭烩酸菜
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气泡温泉酒

大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅，全程不用额外多加一滴油，做好的鸭肉不腻，酸菜更香。

时间:30分钟-1小时
食材
肥鸭 多半只
东北酸菜 1颗
葱 适量
盐 适量
八角 1个
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。
  • 步骤 2/11
    鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下
  • 步骤 3/11
    放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。
  • 步骤 4/11
    自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净
  • 步骤 5/11
    切丝
  • 步骤 6/11
    再攥干水分
  • 步骤 7/11
    压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
  • 步骤 8/11
    大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟
  • 步骤 9/11
    加盐调味
  • 步骤 10/11
    继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可
  • 步骤 11/11
    肉不腻了，酸菜格外好吃
小贴士

鸭肉很肥，出油多，而酸菜喜油，两者结合，可以很好地解腻，相得益彰。

发布于 2020-07-01
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