烩酸菜是一道汉族名菜，此菜制作简便，口感微酸，是冬季的家常菜，热气腾腾的一锅烩酸菜，吃完暖身暖胃。烩酸菜一定有猪肉和酸菜，也可加入排骨，丸子，粉条，土豆等食材。
选用肥猪肉，炒出油分，因为酸菜吸族油分才好吃；
肥猪肉，可以先炖15分钟，然后切片，再炒，这样去腥；
粉条吸水，炖制过程中小心糊锅。