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烩酸菜
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漝超像熊猫熊

今天清理冰箱发现还有一些酸菜，于是下午就做了烩酸菜，我们这边的烩酸菜也是特色菜，土豆软烂，肉香而不肥，最重要的是酸菜吸收了肉的香味，土豆的软烂，更加美味。今天的酸菜放的时间有些长，稍微有些酸了，不过还是不错的

食材
酸白菜 半棵
猪肉 100g
土豆 3个
冻豆腐 100g
盐 适量
干姜面 适量
花椒粉 适量
老抽 适量
葱 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酸菜洗净切丝后淘洗三遍，喜欢吃酸一些的适当少洗，猪肉切片
  • 步骤 2/10
    土豆切滚刀块，葱蒜切片
  • 步骤 3/10
    锅里不放油直接放入肥猪肉慢火煸出油来
  • 步骤 4/10
    加入瘦肉炒白
  • 步骤 5/10
    加葱蒜，干姜粉、花椒粉、酱油炒香
  • 步骤 6/10
    加土豆炒匀，加适量盐
  • 步骤 7/10
    加酸菜炒匀
  • 步骤 8/10
    加漫过菜的水
  • 步骤 9/10
    中小火熬半个小时加入冻豆腐，可以在豆腐上撒少许调料
  • 步骤 10/10
    炖至汤汁收干即可
小贴士

喜欢吃杀猪菜那样的可以肥肉多些，油大一些，炖的时间长一些

酸菜多淘洗两遍会减轻酸度

大料可以适当的放一些，放的多了容易窜味

发布于 2023-01-08
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