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把子肉
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欢畅

把子肉是山东济南的一道经典之菜，我今晚做来，非常的下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
猪后腿肉 1000克
食用油 4勺
食盐 半勺
姜片 适量
料酒 适量
葱段 适量
香叶 4片
八角 3粒
桂皮 2片
茴香 20粒
生抽 1勺
老抽 1勺
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买来的后腿肉洗净了放在速冻板上，放冰箱冷冻3、4小时（这样，便于切厚薄均匀的肉片）。
  • 步骤 2/12
    用刀片出薄片。
  • 步骤 3/12
    将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。
  • 步骤 4/12
    加入姜片和葱段，加入料酒。
  • 步骤 5/12
    焯烫之后用清水冲洗干净。
  • 步骤 6/12
    锅中烧油放入冰糖炒糖色。
  • 步骤 7/12
    倒入肉片裹入糖色。
  • 步骤 8/12
    加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。
  • 步骤 9/12
    加入食盐、生抽、老抽和耗油，料酒。
  • 步骤 10/12
    倒入清水没过食材，炖煮40分钟。
  • 步骤 11/12
    汤汁变少之时，转大火收汁。
  • 步骤 12/12
    出锅之后摆盘，撒上葱花即可。
发布于 2020-06-28
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