学做家常菜5月第一课开做了，是鲁菜系的把子肉。把子肉是济南独有的一道名菜。把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。把子肉是济南的美食代表，是济南人忘不了老滋味儿，也是济南最原汁原味的美食回忆和传承。
这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味。