济南的把子肉别具一格，是当地特色美食。 济南的把子肉，肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖——— 其肥而不腻、瘦而不柴，入口醇香。
一块把子肉，一个酱鸡蛋，一块炸豆腐，是才济南人的午饭“标配”，一句“我请客，大米干饭，把子肉”吃在嘴里的是美味，体现的当地人的豪爽秉性。
食材：五花肉700克、
配料：姜20克、葱20克
调料：生抽40克、老抽20克、甜面酱15克、甜面酱15克、炖肉料1包。
1、砂锅炖肉要一次加好水。而炖肉水不能太多，锅开后要转小火慢煨。
2、酱料有咸味不用加盐。
3、砂锅炖肉水不宜太多，约200ML.
4、姜铺底也可防粘。