五月第一课就是济南独有名菜——把子肉，我看了导师君梦深蓝的菜谱和话题好几遍了，今天终于决定试一下了，确实是香气四溢，酥烂鲜美！
把子肉是济南独有的一道名菜，属于鲁菜系。把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。
1、这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味；
2、用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好；
3、将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。