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把子肉
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酥炸西红柿

五一假期，跟着君梦深蓝老师学做济南把子肉。

食材
五花肉 500g
葱 适量
姜 适量
甜面酱 10g
白糖 20g
炖肉料 适量
酱油 25g
生抽 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    主料：五花肉 500克 配料：姜、葱各适量 调料：生抽25克、老抽10克、甜面酱10克、绵白糖20克、炖肉料（陈皮、干姜、八角、花椒、白芷、香叶）
  • 步骤 2/6
    五花肉洗净切成1-2cm的长条块状
  • 步骤 3/6
    将五花肉条置入一容器中，加入生抽、老抽、甜面酱、绵白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时
  • 步骤 4/6
    取一砂锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上
  • 步骤 5/6
    放入炖肉料，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可
  • 步骤 6/6
    盖上砂锅盖，大火烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可
小贴士

我用了500克肉，所以炖至的时间并不到1个小时，闻到锅里稍有糊味，说明汤汁已经干了，所以就关火了，不过味道真棒！

发布于 2023-05-01
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