凉拌莴笋
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没什么过不去

莴笋,是我们从小到大都爱吃的蔬菜,营养自不必说。重庆的冬天,地头的莴笋长势喜人,叶子绿油油的,杆也是水水嫩嫩的,口感脆嫩多汁,能与很多食材搭配,可炒可溜可煮汤可凉拌,干制或腌制也是可以的。重庆的火锅桌上,莴笋更是常客。

在山东,近些年莴笋的种植也多了起来,季节上和南方有些不同,春天产量为最,莴笋长得更粗壮,口感上的水嫩差了一点点。但是,有得吃已经就很好了。

时间:10分钟内
食材
莴笋 一根
一根
两瓣
少许
酱油 少许
花椒面 少许
花椒油 少许
辣椒油 一勺
麻油 少许(香油)
白糖 少许
味精 少许
小米椒 少许(或红剁椒)(装盘点缀)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    莴笋去叶。
  • 步骤 2/7
    用小刀剥去外皮,杆上的老白筋也要去掉,不然影响口感。南方的莴笋比较嫩,就不太有老白筋的问题。
  • 步骤 3/7
    洗净后先切薄片。
  • 步骤 4/7
    再切成均匀的细丝。
  • 步骤 5/7
    放上盐,少许酱油,花椒面,花椒油,辣椒油麻油,白糖,味精,蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。
  • 步骤 6/7
    撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。
  • 步骤 7/7
    成品,很爽口的小凉菜。
发布于 2020-06-28
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