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四川席桌必备——坨子肉
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王语嫣architect

席桌必备，肥而不腻，下饭神器哦！

时间:1-2小时
食材
五花肉 三斤
八角 五六个
豆瓣酱 3勺
姜 适量
干辣椒 一小把
蒜苗 三根
盐 适量
花椒 适量
蒜 适量
醪糟 少许
鸡蛋清 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    选上好五花肉，洗净、焯水。
  • 步骤 2/6
    趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。
  • 步骤 3/6
    用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状，也可省略）。
  • 步骤 4/6
    出锅晾冷 ，再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。
  • 步骤 5/6
    放入砂锅炖三个小时。
  • 步骤 6/6
    完成。
小贴士

️炸肉皮的时候切记小心油溅到身上，这时候锅盖是个好东西！

️好吃也别多吃哦，会长胖的！！！

️全凭儿时记忆做的，非专业！！！！不喜勿喷哦。

发布于 2020-06-29
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