贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 (牛干吧)
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牛干吧是贵州的叫法,其实是风干的牛肉。做法类似腊肉,但是和腊肉不一样的是牛干吧不需要用火熏制。用盐和调料腌制入味后,放在通风的地方风干,使其脱水干燥,这就成了牛干吧。很多地方都有做好的成品卖。今天就分享一下我炒牛干吧的做法

时间:10分钟内
食材
牛肉干 半斤
西红柿 一个
蒜叶 适量
干辣椒 一把(自己手抓一把正好)
蒜瓣 5、6瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将牛干吧切片,如图状,再锅中倒如适量的植物油,以能没过牛干吧为宜。开大火将油烧热,倒入切好的牛干吧炸制。
  • 步骤 2/7
    炸到牛干片微卷,如图状,沥油备用
  • 步骤 3/7
    在锅中加入红油(辣椒油),不喜欢吃辣就不加。不过加红油的目的是让菜色看起来好看。
  • 步骤 4/7
    放入蒜瓣爆香
  • 步骤 5/7
    加入干辣椒段,炒香,不喜欢辣可以跳过这一步
  • 步骤 6/7
    将准备好的蒜叶,西红柿和之前炸过的牛干倒入锅中翻炒勻,加入适量盐和味精出锅
  • 步骤 7/7
    是不是很诱人啊,下酒佐饭的佳品啊。对于我这样的食肉动物,简直是无法形容的美味。
发布于 2018-12-24
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