胡萝卜炒牛肉是一道非常简单易做的家常小菜，很多朋友在家也会做，但是有人说总是炒出来牛肉口感偏老，或者胡萝卜不容易熟，牛肉事先要用蛋清或淀粉腌制一下，胡萝卜片要切的比较均匀就很容易避免上面的我呢提，菜男的做法也给您参考一下吧。
1、胡萝卜片要先在热水里烫一下，炒的时候就能保持色泽漂亮。
2、切牛肉时，必须顺纹切条，横纹切片，切后用生粉和调料腌一下，使它的韧性减弱，炒熟后会较鲜嫩可口。
3、牛肉下锅后，炒至牛肉的鲜红色消失即可捞起盛盘，否则牛肉会太老。