用简单到哭的方法，做最好吃的酱牛肉，燙壶老酒，大口吃肉。牛肉入口酥烂，香醇。也是年夜饭桌必备下酒菜哦。
1牛肉一定要腌制至少12个小时哦，这样才入味。
2山楂可以去腥，让牛肉更酥烂。
3如果不能确定咸淡，可以用筷子蘸点腌牛肉的汁子，尝尝，然后吐掉去漱口既可以啦，呵呵。
4一定要撇去浮末，让汤汁清淳。
5高压锅可以缩短炖制的时间，也可以用哦，不过我喜欢慢慢炖，酥烂的牛肉，所以炖了2个小时，满屋飘香的赶脚，哈哈。
6切片牛肉可以直接吃，也可以再调香醋辣椒油汁子，蘸汁哦。
7炖好牛肉的汁子，不要倒掉，可以用来卤鸡蛋，豆腐干哦。如果只酱鸡蛋，也可以和在牛肉快煮好时在一起煮20分钟。
8腌制好的牛肉汁子，也不要浪费，煮开，滤去花椒大料，就是浓浓的牛肉汤，可以用来煮面条，或者丢进番茄，洋葱做番茄牛肉汤，或者自己喜欢的菜汤什么的都可以的。