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广式腊肠（超级简单）
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潮淤男弦仍

每年到冬天两广人都喜欢腌制腊肠，腊肉，我家的广式腊肠做法是超级简单，又很美味的，喜欢买猪前腿肉，因为前腿肉比较嫩滑，爽口！

食材
猪前腿肉 5000g
盐 125g
糖 150g
三花酒 150g
肠衣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    称好10斤猪前腿肉！
  • 步骤 2/7
    手工切成条形状，跟小尾指一般大小。
  • 步骤 3/7
    切好后把所有的配料放入盆里，拌匀，腌制30分钟。
  • 步骤 4/7
    因为我懒，所以拿到发小的猪肉铺里，用灌肉机，灌的，比手工灌肉方便多了！
  • 步骤 5/7
    灌好后，绑上棉绳，方便挂晒。
  • 步骤 6/7
    用锅烧一锅70度左右的水，把腊肠放入水里过水，这一步主要是把腊肠上的配料味道洗掉，防止招惹苍蝇。
  • 步骤 7/7
    过水后就可以放到阳台或者楼顶挂晒了，晒两天后要拿牙签在腊肠上扎点小孔，这样才会有腊味，干度就看个人喜欢了！
小贴士

材料简洁，味道香，其实有很多人喜欢放生抽，我觉得会有酸味，这得依据个人口味，爱吃甜的，可以再多放点糖，做好后，如果吃不完，可以放冰箱速冻，味道依旧的！

发布于 2019-02-14
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