爆炒花蛤(超级简单)
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笑颜oath

这是我长这么大最拿手的一道菜!对于我来说,这道菜是我最爱吃却又是我最不愿意做的!拿出来与大家分享!包括了我的酸甜苦辣!现在,我很珍惜!

时间:10分钟内
食材
花蛤 500g
香菜 两三颗
一颗
三四瓣
半小块
红辣椒 根据个人喜好添加
花椒 适量
根据个人口感添加
花生油 稍多些
味达美 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把巅干净的花蛤放开水里焯下,待花蛤都张开嘴之后捞出来过下冷水(洗干净)。其实这步可以省略,个人建议花蛤还是不用焯直接拿来炒口感最好!再说巅完了的花蛤已经是很干净的了!当然,这步对于特爱干净的人来说估计是必不可少了!
  • 步骤 2/6
    葱切段,蒜切厚片,红辣椒切段,花椒一小撮,香菜不用切太碎就好,姜切片,备用!这里我没切姜,因为儿子脚丫丫烫了还没好不能吃姜就没放!
  • 步骤 3/6
    待锅里油热了之后(最好油开始有点冒烟时),把除了香菜以外的辅料全部倒进锅里爆炒两三分钟,出香后把花蛤倒进去!
  • 步骤 4/6
    倒入花蛤大火爆炒十分钟左右,喜欢口感嫩的爆炒几分钟就好,但不管前面有没有焯水,爆炒过程中一定炒到花蛤都开口!注:爆炒过程中如果炒干了可以适当加些凉水!
  • 步骤 5/6
    差不多炒好了之后加入香菜,倒些盐,翻炒一分钟左右倒些味达美出锅!
  • 步骤 6/6
    开吃!
小贴士

刚买来的花蛤怕吐不干净,放香油让它自己吐虽然是个好办法,但是用的时间会有点长,你可以找个稍微大一点的金属盆(实在没有用塑料的也行),把花蛤倒里面不要加水使劲上下来回翻着巅,巅一会你就会发现蛤下面有沙子或者脏东西(如果花蛤本身吐的很干净就几乎巅不出来脏东西的),切忌巅的时候也别用太大力,不然花蛤会被巅碎的! 还有就是花蛤能直接炒就不要焯水,否则口感会大打折扣的! 如果买来的花蛤不能马上吃,而且没有配好的盐水的情况下,记得一定要放在冰箱冷冻室里!否则会臭的!

发布于 2018-11-20
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