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木耳宫保鸡丁
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向文可有可无

川菜的宫保鸡丁就只简单加了干辣椒、花椒、葱丁和炸花生米，是不加木耳的，但我喜欢加点木耳，木耳在翻炒过后吸收了汤汁的鲜美，简直比鸡肉还好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 500g
水发木耳 100g
葱 两根
炸花生米 适量
花生油 50g
郫县豆瓣 一勺
酱油 一勺
糖 2勺
盐 适量
味精 少许
干辣椒 一小把
花椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花生米提前炸好。
  • 步骤 2/14
    鸡胸肉去筋膜，切一厘米见方的丁。
  • 步骤 3/14
    放入少许盐，地瓜淀粉抓匀。
  • 步骤 4/14
    锅中放入适量的油，烧至七成热。
  • 步骤 5/14
    倒入鸡丁。
  • 步骤 6/14
    翻炒至肉色发白吐油。
  • 步骤 7/14
    将鸡丁捞出，锅里留底油。
  • 步骤 8/14
    准备好干辣椒花椒。
  • 步骤 9/14
    放入干辣椒花椒，炒几下。
  • 步骤 10/14
    倒入鸡丁翻炒均匀，加入一勺郫县豆瓣，一小勺酱油。
  • 步骤 11/14
    翻炒至吐油。
  • 步骤 12/14
    加入木耳继续翻炒，再加入葱丁。
  • 步骤 13/14
    加入白糖和适量盐、少许味精翻炒均匀即可。
  • 步骤 14/14
    成品。
发布于 2020-07-03
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