清清楚楚记得小时候妈妈常与阿姨们厨艺交流。其中有一道印象最深，那就是去皮花生米与肉丁一起炒，一个焦脆，一个软滑；一个白黄，一个酱红；略带点辣味，我很是喜爱。不过不知道叫啥个名子，直到来到了挪威才知晓，差不多每一个中国餐馆都有这道菜“宫保鸡丁”。在餐馆打工时就见到一位年轻的挪威人差不多每周都来买，而且只点这一道菜，他认为这就是“天上人间”——中国菜的全部。我也不知怎样做才是正宗的，只知从小到大受到妈妈的影响，注重色香味。因此就加了一点黑色的木耳，这样在色彩上除白黄和酱红，又加了一个亮黑，最后来点蒜苗点缀，看上去很是喜人，老公说配中国白酒最合适不过了。
1．炒花生米一定要冷油下锅，才不易炒焦。
2．花生米一定要在起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
3．鸡丁最好提前腌一下，用手抓均较易入味，并带有你的体温和心情，更加好吃。
4．浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
5. 据说木耳不易与田螺，还有野鸡、鸭同食。记得就是了，能吃到这三种食物的机会也不多。