黑椒苹果里脊肉
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四叶草

我以前一直比较排斥水果入菜的,

但是后来逐渐吃过几次后,

感觉也还不错的,

搭配好了也并不一定就是黑暗料理,

比如菠萝、苹果、芒果、橙子等这些水果入菜味道都不错呢。

其实水果入菜不仅可以增加菜肴的风味,

还可以让人食欲大开。

因为水果受热以后,

细胞壁得到软化,

质地软塌,

对肠道刺激减小,

特别适合消化吸收能力较差,

食欲不佳的人。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 适量
苹果 适量
青椒 适量
圆葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
黄油 适量
蚝油 适量
植物油 适量
适量
白糖 适量
料酒 适量
熟白芝麻 适量
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    里脊肉切指甲大小的丁。
  • 步骤 2/12
    青椒和圆葱(我忘记卖用红葱头代替)同样切丁。
  • 步骤 3/12
    里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少许淀粉抓匀,腌制半小时左右入味。
  • 步骤 4/12
    准备一小碗,加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉,搅拌均匀待用。
  • 步骤 5/12
    一个中等大小的苹果取果肉切丁浸泡在水里,避免变黑。
  • 步骤 6/12
    炒锅烧热加入多些的植物油,烧至8成热加入腌制好的里脊肉丁(将姜片捡出分两次炸)炸制15秒左右,迅速捞出。
  • 步骤 7/12
    全部炸好的里脊肉丁。
  • 步骤 8/12
    将油倒出留少许底油,加入一点黄油,大火下入青椒和圆葱煸炒几下。
  • 步骤 9/12
    下入苹果继续煸炒(苹果从水里面捞出要控下水分)。
  • 步骤 10/12
    下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。
  • 步骤 11/12
    最后将小碗中的调料汁倒入煸炒均匀。
  • 步骤 12/12
    出锅后撒入熟白芝麻。
小贴士

1、里脊肉放冰箱里冷冻一会会更好切丁。

2、炸制里脊肉丁的时候不要一下全部倒入油锅中,那样油温会迅速下降,分二次炸比较好。

3、最后煸炒过程全程大火,整个煸炒过程不超过2分钟。

4、用牛里脊来做也是很好吃的。

发布于 2020-09-07
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