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麻辣小龙虾
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一辆misfortune

从小就吃小龙虾，15岁就开始跟妈妈学做小龙虾，所以对于小龙虾已经有10多年的下厨经验，很多吃过的朋友都认为我做的正宗，所以写个方子给大家看看，共勉！

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 2斤
洋葱 1个
大蒜 4头
小葱 3根
姜 半个
小米椒 6根（喜欢辣可以多放）
香菜 1颗
麻椒 适量
花椒 适量
小茴香 适量
香叶 各2个
桂皮 各一个
郫县豆瓣酱 2勺
黄酱 一勺
盐 一勺
冰糖 8颗
黄糖 1勺
生抽 2勺
白酒 一大勺
啤酒 1瓶
干辣椒 10个
八角 适量
草果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先收拾小龙虾，如图拿住小龙虾2个钳子，用刷子刷洗干净，没刷前小龙虾有很多泥，所以一定得刷
  • 步骤 2/16
    如图刷干净的龙虾
  • 步骤 3/16
    刷洗完所有龙虾，然后如图，把泥肠给去除，这样做的好处就是入味更香，而且吃的时候更方便
  • 步骤 4/16
    处理完所有小龙虾备用
  • 步骤 5/16
    准备所有香料，草果拍碎，这样更入味，我没买草果，所以没放
  • 步骤 6/16
    辅料准备好备用，5瓣蒜切片
  • 步骤 7/16
    其他蒜全压成泥备用
  • 步骤 8/16
    起锅热锅倒油，小火放入香料煸香
  • 步骤 9/16
    倒入郫县豆瓣酱炒香
  • 步骤 10/16
    倒入小龙虾，开大火，开始爆炒
  • 步骤 11/16
    大火翻炒均匀，加入辅料洋葱，蒜片，生姜，干辣椒，继续爆炒
  • 步骤 12/16
    翻炒均匀后倒入蒜蓉跟小米椒，加入一瓶啤酒，白酒继续翻炒
  • 步骤 13/16
    加入白开水，漫过小龙虾即可，大火烧开
  • 步骤 14/16
    原谅我，我是用大柴锅做的，焖煮20分钟，转小火，调入盐，继续大火焖煮稍微再收干些汤汁，就可以出锅了
  • 步骤 15/16
    出锅码放好龙虾，放上香菜装饰，撒上少许熟黑芝麻，味道真是棒棒哒
  • 步骤 16/16
    成品图欣赏
发布于 2020-07-28
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