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麻辣小龙虾
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旭炎执笔写花凄

“麻辣小龙虾”在全国非常的盛行，从20世纪末到现在，人们对小龙虾的喜爱有增无减。每年到这个时候便是吃小龙虾的好季节。以前不会做都到餐馆去吃，每年价格都见涨，即便这样，还是忍不住要去解解馋！自从在朋友那里学会做小龙虾后，就再也没到餐馆吃过，因为自己做出来的味道和卖的没两样，麻辣鲜香样样俱全，家人都爱吃。虽然自己做要辛苦点，但比起卖的便宜又实惠，还干净卫生。

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 1000g
油 适量
盐 适量
小葱 50g
姜 适量
辣椒粉 适量
八角 适量
草果 1个
小茴香 适量
桂皮 适量
白芷 适量
花椒 适量
香叶 适量
陈皮 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
醋 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜小龙虾
  • 步骤 2/17
    先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
  • 步骤 3/17
    再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
  • 步骤 4/17
    再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出
  • 步骤 5/17
    准备好洗净的龙虾和调味料
  • 步骤 6/17
    小葱和姜片
  • 步骤 7/17
    锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖
  • 步骤 8/17
    倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）
  • 步骤 9/17
    把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
  • 步骤 10/17
    倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
  • 步骤 11/17
    炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
  • 步骤 12/17
    醋和鸡精翻炒均匀
  • 步骤 13/17
    加入半锅清水
  • 步骤 14/17
    加盐
  • 步骤 15/17
    翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
  • 步骤 16/17
    把料汁收至半干即可
  • 步骤 17/17
    出锅装盘，尽可享用美味！
小贴士

清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤

调味料可根据自己的口味来添加

加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加

清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤

没有大料的，可用十三香代替

发布于 2020-04-02
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