小时候最喜欢的小吃中,就有这个油茶。此油茶属川渝地区特有,当做早餐,由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。
传统的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适的米糊糊。我在传统的基础上修改了做法,利用豆浆机煮五谷豆浆的功能,熬出软糯的米糊,减少了工序,省了不小人力时间,味道却一点不打折扣。
这次我图省事,没有炸馓子,而是现调的面,稍微醒了醒,随便炸了些薄脆,跟油条差不太多,拌入米糊里吃,一样好吃。一起来看做法。