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四川油辣子
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恬静explicit

正宗的四川油泼辣椒，红辣鲜香，和老爸在家辛苦半天的结果，看着就留口水啊

食材
干普通红辣椒 适量
干小米椒或干朝天椒 适量
芝麻 适量
花生 适量
花椒 一小把
姜 大葱 蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细就看自己的喜好啦
  • 步骤 2/9
    姜 葱 蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便
  • 步骤 3/9
    花生用热水泡好，沥干
  • 步骤 4/9
    花椒先放在旁边，备用
  • 步骤 5/9
    先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油
  • 步骤 6/9
    油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，
  • 步骤 8/9
    花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火
  • 步骤 9/9
    等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！
小贴士

辣椒一定要选香的，辣椒油才会香，不然就只有辣味。辣椒剪断以后一定要炒香！

发布于 2018-09-01
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