梅干菜酥饼
5.7万 热度 169 收藏
依莲掺

此配方共做了十个饼,口味偏咸口。

时间:1-2小时
食材
梅干菜 85g
猪肉 150g(肥瘦比5:5)
料汁 10g
酱油 10g
蚝油 5g
9g
普通面粉 180g
猪油 60g
80g
1g
面粉 15g
熟白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    梅干菜85g,泡水、多次漂洗,挑去杂质。
  • 步骤 2/24
    挤干水后的梅干菜剩95g,猪肉150g,肥瘦比5:5。
  • 步骤 3/24
    炒锅放少许的油,先把肥肉丁煸出油来,再放入瘦肉翻炒。
  • 步骤 4/24
    瘦肉变色后下入梅干菜,翻炒均匀。
  • 步骤 5/24
    加入小米辣翻炒。
  • 步骤 6/24
    加入一勺料酒。
  • 步骤 7/24
    一勺酱油。
  • 步骤 8/24
    加入1小勺蚝油,9g白糖。馅偏咸口,根据自己口味尝尝味道调整
  • 步骤 9/24
    晾凉后,挑出馅料中的小米辣。团成每个约22g重的剂子。
  • 步骤 10/24
    面粉180克,加盐1g。另备15g面粉待用。
  • 步骤 11/24
    将60克猪油和80克水煮开。
  • 步骤 12/24
    将热水倒入面粉中,用筷子快速搅拌均匀,
  • 步骤 13/24
    待不烫手时移出,案板上放15克面粉,将面粉全部揉入面团,要揉均匀。
  • 步骤 14/24
    盖保鲜膜醒半小时。
  • 步骤 15/24
    半小时后稍微揉一揉
  • 步骤 16/24
    分成每个重约35g的剂子,盖保鲜膜防干裂。
  • 步骤 17/24
    面剂擀成中间略厚,边沿较薄的圆片,放入馅料。
  • 步骤 18/24
    像包包子一样包好,收口收紧。
  • 步骤 19/24
    收口一定要收严实
  • 步骤 20/24
    全部包好,共10个。
  • 步骤 21/24
    表面可刷稀释的麦芽糖,粘上熟芝麻。我刷的蛋白,芝麻粘的不牢。
  • 步骤 22/24
    烤箱中层,上下火两百度,烘烤半小时。我家烤箱上色不均,中途拿出调整位置。
  • 步骤 23/24
    出炉。
  • 步骤 24/24
    饼皮酥脆,口味是咸中微甜,略有辣味。
发布于 2020-07-31
评论
相关菜谱