-
步骤 1/24
梅干菜85g，泡水、多次漂洗，挑去杂质。
-
步骤 2/24
挤干水后的梅干菜剩95g，猪肉150g，肥瘦比5:5。
-
步骤 3/24
炒锅放少许的油，先把肥肉丁煸出油来，再放入瘦肉翻炒。
-
步骤 4/24
瘦肉变色后下入梅干菜，翻炒均匀。
-
步骤 5/24
加入小米辣翻炒。
-
步骤 6/24
加入一勺料酒。
-
步骤 7/24
一勺酱油。
-
步骤 8/24
加入1小勺蚝油，9g白糖。馅偏咸口，根据自己口味尝尝味道调整
-
步骤 9/24
晾凉后，挑出馅料中的小米辣。团成每个约22g重的剂子。
-
步骤 10/24
面粉180克，加盐1g。另备15g面粉待用。
-
步骤 11/24
将60克猪油和80克水煮开。
-
步骤 12/24
将热水倒入面粉中，用筷子快速搅拌均匀，
-
步骤 13/24
待不烫手时移出，案板上放15克面粉，将面粉全部揉入面团，要揉均匀。
-
步骤 14/24
盖保鲜膜醒半小时。
-
步骤 15/24
半小时后稍微揉一揉
-
步骤 16/24
分成每个重约35g的剂子，盖保鲜膜防干裂。
-
步骤 17/24
面剂擀成中间略厚，边沿较薄的圆片，放入馅料。
-
步骤 18/24
像包包子一样包好，收口收紧。
-
步骤 19/24
收口一定要收严实
-
步骤 20/24
全部包好，共10个。
-
步骤 21/24
表面可刷稀释的麦芽糖，粘上熟芝麻。我刷的蛋白，芝麻粘的不牢。
-
步骤 22/24
烤箱中层，上下火两百度，烘烤半小时。我家烤箱上色不均，中途拿出调整位置。
-
步骤 23/24
出炉。
-
步骤 24/24
饼皮酥脆，口味是咸中微甜，略有辣味。