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步骤 1/24
梅干菜85g,泡水、多次漂洗,挑去杂质。
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步骤 2/24
挤干水后的梅干菜剩95g,猪肉150g,肥瘦比5:5。
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步骤 3/24
炒锅放少许的油,先把肥肉丁煸出油来,再放入瘦肉翻炒。
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步骤 4/24
瘦肉变色后下入梅干菜,翻炒均匀。
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步骤 5/24
加入小米辣翻炒。
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步骤 6/24
加入一勺料酒。
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步骤 7/24
一勺酱油。
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步骤 8/24
加入1小勺蚝油,9g白糖。馅偏咸口,根据自己口味尝尝味道调整
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步骤 9/24
晾凉后,挑出馅料中的小米辣。团成每个约22g重的剂子。
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步骤 10/24
面粉180克,加盐1g。另备15g面粉待用。
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步骤 11/24
将60克猪油和80克水煮开。
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步骤 12/24
将热水倒入面粉中,用筷子快速搅拌均匀,
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步骤 13/24
待不烫手时移出,案板上放15克面粉,将面粉全部揉入面团,要揉均匀。
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步骤 14/24
盖保鲜膜醒半小时。
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步骤 15/24
半小时后稍微揉一揉
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步骤 16/24
分成每个重约35g的剂子,盖保鲜膜防干裂。
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步骤 17/24
面剂擀成中间略厚,边沿较薄的圆片,放入馅料。
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步骤 18/24
像包包子一样包好,收口收紧。
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步骤 19/24
收口一定要收严实
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步骤 20/24
全部包好,共10个。
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步骤 21/24
表面可刷稀释的麦芽糖,粘上熟芝麻。我刷的蛋白,芝麻粘的不牢。
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步骤 22/24
烤箱中层,上下火两百度,烘烤半小时。我家烤箱上色不均,中途拿出调整位置。
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步骤 23/24
出炉。
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步骤 24/24
饼皮酥脆,口味是咸中微甜,略有辣味。