韭菜柳叶包
8.4万 热度 115 收藏
若雪樱花草大

包子,有馅有皮,可当饭也可当菜,我家总是蒸了包子,其他的菜就吃不下去了,所以每次蒸包子,只熬粥,不再另外做菜啦。老公是山东人,喜欢吃面食,包子、饺子、饼、面条,反正只要是面食,他都喜欢吃。家里有了喜欢吃面食的人,就是再不愿意做面食,也是会隔断时间做一次面食的。就这样不停地做,换着花样做,我也逐渐学会了做面食。

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
韭菜 480克
粉条 20克
黑木耳 16朵
酵母粉 3克
清水 270克
生抽 8克
老抽 5克
食用油 8克
花椒粉 1克
香油 2克
鸡精 1克
3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    咱们先来和面吧,将酵母粉倒入清水中,用筷子搅拌均匀,再倒入面粉中,用手和成软一些的面团。
  • 步骤 2/13
    将面团放置盆中,盖上保鲜膜饧面。
  • 步骤 3/13
    韭菜馅的原料也比较简单的:韭菜、黑木耳、粉条,韭菜洗净后沥干水份,黑木耳提前用温水浸泡,粉条也提前浸泡。
  • 步骤 4/13
    将韭菜切碎,装入盆中,为防止韭菜出水,倒入食用油搅拌均匀备用。
  • 步骤 5/13
    锅中烧开水,将浸泡过的粉条入锅煮熟捞出后切碎,黑木耳也同样切碎。
  • 步骤 6/13
    韭菜中加入生抽、老抽、花椒粉、鸡精、黑木耳、粉条、盐,再搅拌均匀。
  • 步骤 7/13
    最后淋入香油提香,韭菜馅就做好了。
  • 步骤 8/13
    这是饧好的面团。
  • 步骤 9/13
    饧好的面团放在面板上,揉搓排出小气泡,再搓成长条状,分割成小面团。
  • 步骤 10/13
    取出一个小面团,擀成中间厚四周薄的面片,将适量的韭菜馅填入面片中,柳叶包可以装入比较多的馅,所以尽量的填多点,对于我这样爱吃馅的人来说,馅多吃起来太过瘾了。
  • 步骤 11/13
    柳叶包和圆包的包法不一样,柳叶包要先包子整理成一个长条形,左手端着包子,用右手的大拇指和食指在两侧的面片上循序渐进各捏一次,这样就会形成一个椭圆形的貌似柳叶的小包子。
  • 步骤 12/13
    包子包好后,要饧一段时间,待面皮饧好后,再入开水锅中蒸熟,因为是韭菜的,没有肉,包子又不大,所以蒸10分钟即可。
  • 步骤 13/13
    满屋的韭菜香味,柳叶包蒸好啦。
小贴士

韭菜容易出水,切好韭菜后倒入食用油包裹住韭菜,防止出水;包包子之前,再将韭菜馅拌好,然后快速包,也可以防止韭菜出水。面粉的吸水性不同,清水不要一次都加进去,分次加,视面团的软硬度来确定加清水的量。

发布于 2020-06-30
评论
相关菜谱