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三鲜水煎包
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厥酵教约缮

三鲜水煎包，小朋友的最爱，也是吾等吃货的心头好，来来来做起来～

时间:30分钟-1小时
食材
水发木耳 200g
香菇 200g
猪肉 500g
小葱 1把
普通面粉 300g
酵母 6g
白砂糖 6g
温水 1小碗
盐 适量
蚝油 适量
熟芝麻 适量
食用油 适量
蘑菇精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用温水溶化白砂糖，再放入酵母粉融化，慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再和成面团，盖上锅盖放至温暖处发酵，至2倍大。
  • 步骤 2/11
    面团已发酵至2倍大的样子。
  • 步骤 3/11
    等待面团发酵期间，我们来做三鲜馅。将发好的木耳洗净，香菇洗净，肉切块，小葱切段备用。
  • 步骤 4/11
    将木耳，香菇，肉，小葱入料理机混合打碎，没有料理机的话，用手切碎也是一样的。
  • 步骤 5/11
    将打碎的馅料中，加入盐，蘑菇精和蚝油调好味道拌均匀，慢慢打入适量水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
  • 步骤 6/11
    发酵好的面团取出揉10几分钟排气，然后分成小剂子。因为是包水煎包，剂子可以小一点。
  • 步骤 7/11
    将小剂子擀成圆形面皮，包入馅料包成小包子。
  • 步骤 8/11
    小包子稍微醒10分钟，排入不粘锅里，放一点油略煎一下包子底部。
  • 步骤 9/11
    锅内放入冷水，没过包子的一半，盖上锅盖继续煎。
  • 步骤 10/11
    听到锅里面有哔哩啪啦的声音的时候，包子就煎好啦，揭开锅盖，撒上葱花和熟芝麻即可。
  • 步骤 11/11
    配上醋碟，开吃吧。
小贴士

做水煎包的面可以和得软一点，放一点糖可以更好的发酵。

发布于 2020-06-30
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