三鲜水煎包
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君临灬骑骑秋雁

水煎包是山东的特色小吃,又称山东煎包,现在基本已全国普及了。通常是在煎锅中加水面糊,以半煎半蒸的方式制成。成品底面煎成焦黄,上面白嫩,馅料饱满,风味独特。所谓的“素三鲜”,指的就是:韭菜、鸡蛋和虾皮。将虾皮和鸡蛋分别炒熟,再与韭菜拌成馅料,非常好吃。

食材
韭菜 150g
鸡蛋 2个
适量
适量
虾皮 适量
香油 适量
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉中加入2克盐,110克温水揉成光滑面粉,饧20分钟,
  • 步骤 2/10
    韭菜切末,
  • 步骤 3/10
    虾皮入锅炒香,
  • 步骤 4/10
    鸡蛋入锅炒散,加入虾皮拌匀,
  • 步骤 5/10
    韭菜、鸡蛋和虾皮中放入适量盐、十三香和香油搅拌均匀,素三鲜馅完成,
  • 步骤 6/10
    饧好的面做成剂子,擀成圆皮,
  • 步骤 7/10
    加入馅料,包成小包子,
  • 步骤 8/10
    电饼铛提前预热下盘,刷一层油,将包子入锅,加适量水,加盖煎制5分钟,
  • 步骤 9/10
    揭盖,再煎2分钟即可,
  • 步骤 10/10
    出锅装盘。
小贴士

如果想让煎出来的底边更脆,可以添加水面糊。

发布于 2023-02-09
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