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鲜肉水煎包
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隔一段时间我就会很想吃小笼包，然后就自己动手做很多，吃不完的就速冻，想吃时随时享用，做早餐和晚餐都很棒。但每次在刚刚包好小包子后，我家那位就等不及了，嚷着要吃水煎包，于是就先给他先煎一锅，倒是更方便快速呢。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
水 300ml
酵母粉 5g
猪肉馅 500g
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
盐 适量
芝麻香油 适量
高汤 适量
香葱 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加发酵粉、水和一小勺糖 和成稍软的面团
  • 步骤 2/13
    将和好的面团放入温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 3/13
    将肉馅中加入姜末、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽顺一个方向搅拌，并分次加入总量大约200ml的高汤，搅拌上劲
  • 步骤 4/13
    加入葱末和芝麻香油搅拌均匀备用
  • 步骤 5/13
    将发好的面团揉匀后下挤儿，比饺子稍大些即可，擀成中间厚边缘薄的皮子
  • 步骤 6/13
    包入适量肉馅
  • 步骤 7/13
    包成小包子，略醒10分钟
  • 步骤 8/13
    平底锅中加适量油烧热，码入小包子
  • 步骤 9/13
    小火煎3分钟，至底面微黄
  • 步骤 10/13
    加入水
  • 步骤 11/13
    大约在包子1/3的位置
  • 步骤 12/13
    盖上盖子，中小火煎，待水分全部蒸发
  • 步骤 13/13
    在表面撒少许黑芝麻和香葱末，不加盖再煎3分钟，底面酥脆即可出锅
小贴士

拌好的肉馅因为里面打入了高汤 会有点稀软，可以提前一些时间先拌好馅后放入冰箱冷藏过，就会比较好操作了

发布于 2020-02-03
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