Name: 蒜蓉小龙虾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 小龙虾 四斤; 蒜蓉 一小碗; 生姜 5g; 干辣椒 四个; 葱结 一个; 八角 两个; 香叶 四片; 生抽 一勺; 啤酒 两瓶; 盐 适量

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蒜蓉小龙虾

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翁孤浪王者

经常看我菜谱的亲们都知道我家的菜一向偏向于重口味香辣小龙虾是我家经常吃的前几天去外面点了份蒜香口味的哇塞居然被惊艳到了回家就自个儿琢磨上了对了怎么现在菜市场那个人就说小龙虾快下市了啊现在才七月啊，你们那里一般什么时候结束啊。

时间:10-30分钟

食材

小龙虾四斤

蒜蓉一小碗

生姜 5g

干辣椒四个

葱结一个

八角两个

香叶四片

生抽一勺

啤酒两瓶

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

小龙虾的清理方法我以前写过，但是今天这个有点不一样所以就又拍了一下用刷子彻底刷洗干净。
步骤 2/22

看到没有，从头的一侧慢慢掰开如果怕被夹到的话像我这样用手捏住就没事了。
步骤 3/22

这是弄下来的头等会儿用小勺子把瞎膏小心翼翼的刮下来。
步骤 4/22

看到没有边上那是是龙虾的腮，用手弄掉，这样吃起来干净也方便。
步骤 5/22

弄好看起来很舒服吧。
步骤 6/22

大的钳子可以用剪刀剪掉，也可以不剪。
步骤 7/22

小龙虾尾部中间的那个轻轻一揪就会把虾线带出来啦。
步骤 8/22

全部清洗干净，这也是蒜蓉小龙虾汤干净可以下面条的关键啊还有就是其他的配菜准备好了以后再处理小龙虾吧，这样小龙虾才更新鲜，口感也会更好哦我每次下锅的时候小龙虾的脚都还在动，哈哈。
步骤 9/22

大蒜多一些剥掉外皮。
步骤 10/22

用刀剁成蒜泥碎，根据个人喜好来我喜欢稍微大颗粒一点的。
步骤 11/22

生姜同上，去掉外皮剁成细沫。
步骤 12/22

锅里上油，一定要多一些，倒入先前准备的四分之三的蒜蓉生姜沫小火慢慢扁炒哦。
步骤 13/22

喜欢辣的亲可以放入干辣椒段，没有的话放小米椒段也行哦。
步骤 14/22

倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。
步骤 15/22

加入八角，香叶，葱结。
步骤 16/22

少许生抽。
步骤 17/22

倒入两瓶啤酒，盖上盖子煮开以后转中火煮。
步骤 18/22

煮一会儿之后加入瞎膏，其实可以前面炒蒜蓉的时候会更好原谅我年纪来了脑子最近好像不好使，哈哈搅拌匀，全部的时间大概煮了20来分钟就饿可以，加入适量盐，鸡粉调味。
步骤 19/22

好了以后把龙虾盛出来，汤留在锅里待用。
步骤 20/22

将剩下的四分之一蒜蓉倒入锅里与汤汁拌匀。
步骤 21/22

淋到龙虾上面，可以放点香菜点缀一下，我放了两片薄荷叶。
步骤 22/22

哇塞，口水哗啦啦，一边吃一边想世界上怎么会有这么好吃的东东啊根本就停不下来的节奏啊话说这么大一盆都是我吃的汤可以拿来下面条啊，真的好吃到疯哦。

小贴士

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发布于 2020-07-10