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蒜蓉小龙虾
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绿豆crash

饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心，其实自己做出的美味完全可以不输大厨。

食材
小龙虾 3斤
大蒜头 5只
啤酒 1易拉罐
红辣椒 2只
姜，葱，八角 适量
白糖 2-3小勺
盐，生抽酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
  • 步骤 2/10
    泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
  • 步骤 3/10
    捣成蒜蓉。
  • 步骤 4/10
    把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。
  • 步骤 5/10
    热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。
  • 步骤 6/10
    倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
  • 步骤 7/10
    倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/10
    加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟。
  • 步骤 9/10
    盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
  • 步骤 10/10
    最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y
小贴士

酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。

发布于 2018-08-01
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