蒜蓉小龙虾
11.2万 热度 51 收藏
绿豆crash

饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心,其实自己做出的美味完全可以不输大厨。

食材
小龙虾 3斤
大蒜头 5只
啤酒 1易拉罐
红辣椒 2只
姜,葱,八角 适量
白糖 2-3小勺
盐,生抽酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。
  • 步骤 2/10
    泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。
  • 步骤 3/10
    捣成蒜蓉。
  • 步骤 4/10
    把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃,追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。
  • 步骤 5/10
    热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒。
  • 步骤 6/10
    倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。
  • 步骤 7/10
    倒入一罐啤酒翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/10
    加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。
  • 步骤 9/10
    盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。
  • 步骤 10/10
    最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香Y(^_^)Y
小贴士

酱油用生抽,颜色淡点好看,我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干,还要蘸龙虾吃呢。

发布于 2018-08-01
评论
相关菜谱