将龙虾洗干净，把大蒜剥好剁成蒜泥，大葱切断，生姜切片做好准备！将油加热，五成热左右，放入姜和大葱以及八角，翻炒几次放入蒜泥，熬制一分钟，不可太久，蒜味挥发快，融入虾中味道就不足，然后放入龙虾，倒入少于醋，去腥提鲜。放入作料，根据自己口味，多放些糖，盐，大火翻炒至龙虾发红，倒入一瓶啤酒，因为啤酒会稀释味道，所以多放作料，大火炖五到十分钟放入味精，根据个人口味增添作料，关小火炖二十分钟即可！