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牛奶吐司
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秋离未离代桃

牛奶吐司，是一款营养高的面包，一滴水也没有加，用的是牛奶和面，还加了奶粉来增加奶香味和营养。你可以把面包切成一片片，抹上花生酱、果酱，或者夹上芝士片等等，但我觉得直接吃也很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
新良日式面包粉 250g
细砂糖 30g
盐 3g
奶粉 15g
牛奶 152g
黄油 20g
蛋液 30g
耐高糖酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    往面包桶依次倒入牛奶、蛋液，对角倒糖和盐，加入奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，把面包桶放入东菱JD08面包机里，选择和面程序13分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同
  • 步骤 2/11
    第一次和面结束时，加入切成小块的黄油，继续选择和面18分钟
  • 步骤 3/11
    面团和至完全阶段，能撑出手套膜
  • 步骤 4/11
    把面团分成7等份，每份大概是72克，滚圆，盖上保鲜膜，防止风干
  • 步骤 5/11
    依次把面团擀成椭圆形
  • 步骤 6/11
    再卷起，每做好一个都要重新盖上保鲜膜
  • 步骤 7/11
    再把面团擀成30多厘米长
  • 步骤 8/11
    卷起，放入300克的吐司盒里，一个300克的吐司盒可以放入4个面包胚，我另外用一个磅蛋糕模放剩余的3个面包胚（如果你用的是450克吐司盒，就把面团分成3份，同样的步骤操作）
  • 步骤 9/11
    把面包胚放入到东菱K40C烤箱里，用发酵档35度发酵40分钟左右，烤箱里要放置一碗温热水，保持湿度。面包胚发酵有7、8分满取出，表面刷上一层全蛋液
  • 步骤 10/11
    放入已经预热到上火170度，下火185度的烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右，在烘烤到10分钟时，表面上色严重，可以加盖锡纸，以防上色过深。（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定，如果你与我的烤箱同型号的，可以参考此温度）
  • 步骤 11/11
    烘烤结束，把面包取出，震出热气，侧倒在晾架上晾凉，未食用的面包，放入保鲜袋里，扎紧口袋，室温保存
发布于 2020-07-03
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