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汤种牛奶吐司
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纷泪雨书波

汤种北海道牛奶吐司,云朵般柔软的口感

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
牛奶 120ml
鸡蛋 1个
黄油 50g
酵母 2g
盐 1g
白砂糖 20g
高筋面粉 50g
牛奶 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    準备材料,黄油软化
  • 步骤 2/14
    先做汤种面团(辅料),牛奶倒进小锅里加热煮沸
  • 步骤 3/14
    牛奶倒入面粉里,快速搅拌成团
  • 步骤 4/14
    等面团冷却后盖上保鲜膜放至冰箱冷藏1小时
  • 步骤 5/14
    主料除了黄油外,连同汤种面团一起放进盆里,慢慢倒入牛奶,开始用手揉搓
  • 步骤 6/14
    揉到面团不黏手,加入黄油,继续揉面团吧
  • 步骤 7/14
    揉到表面光滑不沾手,可拉开薄膜就可以,放进盆里盖上湿布做第一次发酵
  • 步骤 8/14
    约60分钟,发酵至两倍大
  • 步骤 9/14
    把面团揉出空气,分為3等份,盖上保鲜膜静置15分
  • 步骤 10/14
    面团擀成长舌状,由下往上卷,收口朝下
  • 步骤 11/14
    放入土司烤模里,盖上湿布做第二次发酵
  • 步骤 12/14
    约40分钟,发酵至两倍大
  • 步骤 13/14
    放进预热到170度烤箱,中下层,烤40分
  • 步骤 14/14
    出炉后放至网架晾凉,冷却后脱模即可
小贴士

土司模具先涂一层黄油撒上少许面粉,以方便脱模

发布于 2020-08-19
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