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椰香汤种牛奶吐司
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衷掀铱幸觅

早晨5点钟就睡不着觉了，起来太早开始折腾早餐，做了一直想做的牛奶小吐司，绵软程度和味道都合适，特别成功

食材
汤种： 适量
水（农心） 80g
高筋面粉（富泽） 300g
面团： 适量
椰子面粉 50g
白砂糖 40g
盐 4g
酵母 5g
脱脂奶粉（蓝胖子） 20g
淡奶油 50g
鸡蛋 1只（40g左右）
鲜牛奶 85g
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    用了这个玻璃小罐子，放入水80g和高粉15g，用筷子搅拌均匀，微波炉加热1分钟，取出搅拌成面糊，放凉备用（感觉像面糊糊一样）
  • 步骤 2/5
    将面团所有材料（含汤种）放入厨师机料理盆中，安装揉面钩，低速1-2档揉15分钟，换3-4档揉3分钟，停止看状态，必要时用刮刀辅助将盆壁上的面粉向中心搅拌，再开低速1-2档揉3-5分钟。表面光滑圆润，准备入烤箱第一次醒发
  • 步骤 3/5
    烤箱设定发酵功能，38度发酵30分钟，面团成两倍大，进入下一步，揉面并将其分成12份，滚圆松弛十分钟
  • 步骤 4/5
    将小面团擀成长条，卷成卷，一个吐司盒里放五只，再入烤箱发酵20-30分钟（我的面团两个，就用小吐司盒单独做了两个迷你的）
  • 步骤 5/5
    烤箱预热180度，烤20分钟，观察上色程度，想要浅色可以在最后五分钟前盖锡纸，喜欢颜色深些的不需要
发布于 2018-12-25
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