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香浓牛奶吐司～满分早餐
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小枱呼呼蛋倪

做一款温柔得像棉花一样的牛奶吐司，吐司的材料简单，奶香十足，无论搭配果酱、组合三明治、或是做成吐司小披萨，味道都很融合。不断变化的口味总会增加食欲，作为早餐，能量满满一上午。

食材
高筋面粉 280g
酵母 4g
细砂糖 45g
盐 2g
鸡蛋 50g
牛奶 140g
黄油 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐（盐和酵母需分开倒入）一起倒入打蛋盆中拌匀
  • 步骤 2/20
    再倒入50g鸡蛋和140g牛奶
  • 步骤 3/20
    揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。
  • 步骤 4/20
    拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后
  • 步骤 5/20
    加入25g软化的黄油
  • 步骤 6/20
    继续甩揉成能拉出薄膜的面团
  • 步骤 7/20
    包上保鲜膜
  • 步骤 8/20
    放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。
  • 步骤 9/20
    醒好的面团
  • 步骤 10/20
    撕掉保鲜膜排出气
  • 步骤 11/20
    平均分割成3分，搓圆擀长卷起
  • 步骤 12/20
    依次放入模具底部
  • 步骤 13/20
    放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟
  • 步骤 14/20
    烤箱内喷水，保持面团湿度
  • 步骤 15/20
    40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子
  • 步骤 16/20
    继续放入烤箱38度醒发10分钟
  • 步骤 17/20
    烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整。
  • 步骤 18/20
    烤好的吐司需趁热脱模，放凉架上冷却
  • 步骤 19/20
    香喷喷的牛奶吐司完成了～
  • 步骤 20/20
    成品图～
小贴士

1.揉面：面团一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撑开也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。 2.发面：面团要发到两到三倍大。如何判断面团有没发酵好：手指上粘点油，摁下去，如果面团不反弹就说明发酵好了，反之，面团很快反弹的说明还要继续发酵。揉面和发面只要一步没做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用温水活化后加入。 4二次发酵时间较长，面团一定要盖好，否则表层会脱水发干。 5黄油提前室温软化。 6吐司里也可加入蔓越梅干，葡萄干，蓝莓干，各种干果等。 7.450g吐司盒

发布于 2019-01-14
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