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低糖牛奶吐司
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聪明quarterly

这款牛奶吐司，加了大量的冰牛奶，砂糖和黄油的量都很少，但是做出来的吐司很柔软，质地也很细腻。相对于其它的加入大量砂糖和黄油的吐司配方，这款还算是低油低热量的。原方是平顶吐司，我没加盖，烤成山形。成品出来还比较满意。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 186g
黄油 20g
盐 3g
砂糖 20g
酵母 3g
奶粉 10g
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    将原料除黄油外倒入厨师机。
  • 步骤 3/12
    揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。
  • 步骤 4/12
    继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。
  • 步骤 5/12
    发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 6/12
    取出排气分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 7/12
    松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。
  • 步骤 8/12
    再松弛15分钟后，第二次擀卷，等距离排入吐司盒中。
  • 步骤 9/12
    最后发酵至8-9分满。
  • 步骤 10/12
    均匀的刷上一层蛋液。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 步骤 12/12
    35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
小贴士

（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

发布于 2019-10-22
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