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牛奶吐司
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月光族uphold

一个好的配方是做出好成品的关键，今天做的这款牛奶吐司，配方简单，可是每次做出来的吐司都让人满意，是个值得收藏起来的好方子。吐司用了泡面法，就是把配方里面除了酵母和黄油外的所有材料混合和成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏起来，这样会使静置的面团自然产生筋度，从而缩短揉面的时间，第二天拿出面团，加入酵母和黄油，按吐司的常规做法就行了

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 205g
有盐黄油 20g
白砂糖 30g
酵母粉 4g
盐 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将面粉300g，盐1/2小勺，糖30g，190g牛奶合和成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏起来（牛奶留下了15g给混合酵母时用）
  • 步骤 2/14
    将冷藏好的面团取出来，然后将15g牛奶和4g酵母混合溶解后倒入面团里面
  • 步骤 3/14
    将面团揉到能拉出大片膜后，假如软化的黄油里面继续揉面
  • 步骤 4/14
    揉到能拉出薄膜就可以了
  • 步骤 5/14
    将面团收圆，放入盆里，盖上保鲜膜发酵，发到3~4倍左右大后取出
  • 步骤 6/14
    揉出空气，均匀分两份，然后松弛15分钟
  • 步骤 7/14
    松弛好后，去一个面团擀长
  • 步骤 8/14
    然后从左向右卷起来
  • 步骤 9/14
    盖上保鲜膜再次松弛15分钟
  • 步骤 10/14
    然后同样的再次按扁擀长，卷起来
  • 步骤 11/14
    放入吐司盒里面
  • 步骤 12/14
    盖上保鲜膜发酵到约9分满
  • 步骤 13/14
    然后盖上吐司盖，放入预热好的烤箱下层，上下火，165度，40分钟
  • 步骤 14/14
    烤好后去取晾凉即可
小贴士

烤的温度温度要根据自家的烤箱来调节！

配方中的牛奶也要根据面团的湿度来适当增减，面团的手感和耳垂软度差不多！

发布于 2023-06-01
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