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宝塔扣肉怎么做？
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京细菜谱

五花肉焯水洗净，肉改刀切片，肉皮朝下摆入碗中，中间放梅干菜，蒸半小时，倒扣出来勾芡浇汁即可

时间:1-2小时
食材
五花肉 1500g
酱油 150g
黄酒 150g
砂糖 50g
梅干菜 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉先放到锅里面焯熟，去掉煮肉的水，冲洗干净沫子
  • 步骤 2/8
    葱姜垫在下面，上面放上焯过水的五花肉
  • 步骤 3/8
    倒入黄酒、酱油、砂糖，炖2个小时
  • 步骤 4/8
    肉捞出来，先改刀成比较规则漂亮的正方块儿
  • 步骤 5/8
    然后沿着外面转圈不要切断，切成一长条
  • 步骤 6/8
    把切好的肉按照原样摆回去，肉皮朝下放在一个比较深的碗里面
  • 步骤 7/8
    中间塞上洗好的梅干菜，把中间部分的肉顶出来
  • 步骤 8/8
    最后上锅蒸半个小时，倒扣出来，蒸出来的汁水勾芡浇上去即可
发布于 2020-04-13
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