五花肉加葱姜、水煮至断生，肉皮上抹上老抽入油锅炸至表面金黄，晾凉切薄块肉片朝下码好，铺上香料、酱汁、雪菜蒸半小时即可
五花肉一定要选带皮的三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂去除,吃起来不会油腻。